In der Welt des Kaffees ist der Boiler der Espressomaschine der Schlüssel zur Steuerung der Brühtemperatur. Gewerbliche Kaffeemaschinen werden hauptsächlich in drei Typen eingeteilt: Mutter--und-Doppelkessel (auch Wärmetauscherkessel genannt), Doppelkessel und Mehrfachkessel. Heimkaffeemaschinen verwenden im Allgemeinen einen einzelnen Boiler, während Mutter--und-Doppelboiler in halbautomatischen Kaffeemaschinen häufiger vorkommen.
Wie ein Mutter--und-Doppelkessel funktioniert
Ein Mutter-und-Wasserkocher nutzt eine „wasserisolierende Heizmethode“. Der Mutterkessel erhitzt das Wasser auf etwa 120 Grad, und die Wärmeleitung erhitzt die Tochterkessel auf etwa 92 Grad. Da sich das Heizmodul im Mutterkessel befindet, wird die Wassertemperatur vom Mutterkessel gesteuert, was die Temperaturkontrolle während des Brühens erschwert. Halbautomatische Kaffeemaschinen im günstigeren-Preissegment sind oft mit einem Mutter--und-Wasserbad ausgestattet.
Das einzigartige Design des Dual Boilers
Das Doppelkesselsystem wurde 1970 von der renommierten Kaffeemaschinenmarke „La Ma“ eingeführt. Ein Boiler dient der Bereitstellung von heißem Wasser für die Kaffeezubereitung, während der andere in erster Linie für die Dampferzeugung zuständig ist. Das Doppelkesselsystem bietet eine hohe kontinuierliche Brühkapazität und ist für gewerbliche Umgebungen geeignet. Bei großen, kontinuierlichen Chargen muss die Heizleistung des Braukessels ausreichend sein. Da der Kessel kontinuierlich große Mengen Wasser abgibt, sinkt die Wassertemperatur, sodass eine Heizung schnell den Wärmeverlust ausgleichen und eine stabile Brühwassertemperatur und einen stabilen Dampfdruck aufrechterhalten muss.
Präzise Steuerung mehrerer Kessel
Kaffeemaschinen mit mehreren -Boilern ähneln Maschinen mit zwei -Boilern, aber jeder Gruppenkopf verfügt über einen eigenen unabhängigen Boiler, der ein drei{2}stufiges Heizsystem bildet. Wenn der Pumpendruck auf 9 Atmosphären eingestellt ist, wird heißes Wasser vom Hauptkessel in die unabhängigen Kessel jedes Gruppenkopfes gepumpt. Dieser Vorgang führt zu einem Abfall des Wasserdrucks und damit zu einem teilweisen Abfall der Wassertemperatur. Um eine konstante Wassertemperatur in allen Gruppenköpfen zu gewährleisten, ist in jedem Gruppenkopf eine separate Heizung (Thermostat) installiert. Wenn der Brühvorgang beginnt, zirkuliert das Wasser nach dem Austritt aus dem Kessel und erhitzt den Brühkopf erneut, wodurch eine stabile Extraktion gewährleistet wird. Daher bieten Maschinen mit mehreren -Kesseln eine präzisere Kontrolle der Wassertemperatur während des Brühens.
Wählen Sie ein Kaffeemaschinenmaterial
Beliebte Materialien für Kaffeemaschinen sind derzeit Kupfer und Edelstahl. Kupferkessel zeichnen sich durch gute Duktilität und schnelle Wärmeübertragung aus, sind aber auch anfällig für Korrosion. Edelstahlkessel sind korrosionsbeständig, langlebig, hygienisch, haben eine lange Lebensdauer und sind erschwinglich.
Der Einfluss der Wasserqualität auf Kessel
Leitungswasser ist normalerweise hartes Wasser. Die Kalzium- und Magnesiumionen in hartem Wasser können im Boiler Ablagerungen bilden, die zu Verstopfungen, Ausfällen oder sogar Nekrosen führen und die Lebensdauer der Kaffeemaschine erheblich verkürzen. Daher ist es im Rahmen der routinemäßigen Wartung wichtig, das im Kessel verwendete Wasser regelmäßig zu wechseln oder einen Wasserenthärter zu installieren, um die Wasserhärte zu reduzieren.
